1- Rallar las zanahorias y el calabacín. Batir los huevos, mezclar con el caldo y añadir los copos de avena, salpimentar y poner orégano al gusto.
2- Dejar reposar la avena con las verduras mezcladas una hora como mínimo para que los copos se ablanden y quede una masa.
3- En una sartén caliente con un fondo de aceite ir poniendo porciones de la mezcla, aplanar dándole forma de tortitas. Hacer las tortitas a fuego bajo hasta que estén doradas por ambos lados. Acompañar con una vinagreta de tomate, cebolla y aceitunas negras.
4- Si teneis que hacer muchas hacerlas al horno, poner las porciones en una bandeja de horno impregnada de aceite y hornear hasta que estén doradas.
