1- Ponemos una sartén amplia al fuego, añadimos la avena y la tostamos a fuego bajo. Añadimos el caldo y cocemos la avena unos minutos hasta que esté blanda, retiramos del fuego y añadimos el queso.
2- Abrimos los huevos y separamos las yemas de las claras, incorporamos las yemas a la avena y batimos ligeramente las claras añadiéndolas también a la avena con suavidad.
3- Precalentamos el horno a 200ª, preparamos los moldes pintándolos con mantequilla o aceite y los rellenamos con la avena. Hornear durante 20 minutos.
5.- Limpiamos las verduras, abrimos a la mitad las alcachofas retirando el heno y los rabanitos y los hacemos a la plancha impregnada en aceite. salpimentar.
6.- Para preparar la salsa de pepino, salteamos los pepinos en un fondo de aceite, dejamos que se estofe durante unos minutos, retiramos del fuego y trituramos añadiendo aceite y jugo de limón. Salpimentamos y servimos acompañando el soufle y las verduras.
