1- Lavar la gallina y el pollo, poner en una olla cubiertos de agua a fuego medio, comenzará a soltar impurezas. Cuando rompa a hervir retirar del fuego, tirar el agua y lavar la carne.
2- Limpiar las verduras, ponerlas junto con las aves en una cazuela cubiertas de agua y dejar cocer durante 60 minutos aproximadamente, reservar.
3- En el momento de hacer la sopa, colar el caldo poner al fuego y salar. Cuando comience a hervir incorporar el arroz, cocer durante 15 minutos, dejar reposar unos minutos.
4- Añadir la pechuga de pollo hecha pedazos y el huevo duro picado. Servir con perejil fresco recién picado.
