1- Machar en un mortero los dientes de ajo retirando previamente el germen, junto con el perejil, la sal y la pimienta, mezclar con el zumo de limón y el aceite y reservar. Limpiar y cortar la sepia en tiras gruesas, mezclar con el machado del mortero y dejar macerar durante 30 minutos.
2- Poner el huevo junto con el diente de ajo troceado, el aceite, la sal y la pimienta. Triturar hasta conseguir una salsa alioli suave, comprobar el punto de sal, añadir los pepinillos finamente picados, y reservar en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
3- Calentar una sartén o plancha al fuego hacer las tiras de sepia por los dos lados. Retirar de la sartén y servir antes de que se enfríen con la salsa alioli. Decorar con perejil picado.
