Porrusalda

1-  Limpiar y cortar en aros los puerros. Pelar, lavar y trocear las patatas en lascas pequeñas.

2- Rehogar los puerros con la mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego lento. Añadir las patatas y cubrir con el agua, salpimentar, seguir cociendo a fuego lento de 30 a 40 minutos.

3- Hacer el bacalao a la plancha en una sartén caliente con el aceite de oliva hasta que esté dorado por sus dos lados.

4- Retirar la purrusalda del fuego, comprobar el punto de sal y pimienta, dejar reposar durante unos minutos antes de tomar. Servir la purrusalda coronada con las lascas de bacalao.