1- Mezclar los ingredientes de la masa, diluir la levadura en agua templada (si utilizáis levadura seca la cantidad serán 8 g.), amasar durante 10 minutos hasta que la masa sea elástica y se separe de las manos. Dividir la masa en dos o mas partes y dejar leudar tapadas mientras se prepara el relleno.
2- Picar la cebolla muy fina y sofreír en un fondo de aceite, añadir el azúcar para que caramelice y salpimentar. Escaldar los tomates y cortar en dados. Precalentar el horno a 220
3- Estirar la masa y repartir el queso mozarela, la cebolla y los tomates, cocer a horno precalentado de 10 a 15 minutos, sacar del horno y poner el resto de ingredientes chorizo en lonchas, el queso de oveja y la rúcula, servir.
