1- En una cazuela amplia, baja y con tapa, poner un fondo de aceite y añadir las verduras, tapar y dejar que se hagan durante 10 minutos. Salpimentar las verduras a los 10 minutos de cocción,dejar cinco minutos mas y retirar del fuego, han de quedar al dente.
2- Mientras se estofan las verduras, hacer los tomates. En una sartén, poner un fondo de aceite y freír los tomates a fuego vivo hasta que se evapore su agua, poner sal y una pizca de azúcar si fuera necesario para equilibrar la acidez, mezclar con las verduras y dejar al fuego el conjunto 5 minutos mas. Reservar hasta que atempere.
3-Retirar el germen al diente de ajos y triturar junto con los cominos, añadirlo a las verduras y mezclar.
4- Precalentar el horno a 220º, estirar el hojaldre y hacer una empanada o dos según se desee. pintar con huevo y decorar con semillas de amapola y sal gruesa, dar unos cortes para que respire al hornearse. Hornear durante 10 ó 15 minutos. Dejar atemperar y servir con una juliana de lechuga.
