1- Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, cuando esté al dente escurrir y poner un chorro de aceite, mezclar entre ella.
2- Preparar la salsa romescu, calentar un fondo de aceite y freír los ajos, las almendras y el pan, retirar a un mortero y machacar. Picar muy fina la cebolla y sofreír en el aceite anterior, añadir los tomates pelados y sin pepitas, para ello escaldar los tomates ( ver técnicas de cocina).
3- Hacer una salsa de tomate e incorporar el caldo de pescado, el machado de ajo y avellanas, salar. Pasar por el pasapuré si se desea una salsa fina y reservar.
4- Pelar las gambas y limpiar los chipirones, cortar estos en tiras, en un fondo de aceite saltear los chipirones y añadir las gambas, dejar unos segundos y retirar del fuego. Servir con la pasta y la salsa romescu.
