1- Comenzamos poniendo al fuego los 100 ml. de agua y el azúcar para hacer un almíbar denso, de bola, se llama así por que al poner una gota de almíbar en un vaso con agua se queda en forma redondeada.
2- Mientras ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate. Batirmos las claras y cuando estén a punto de nieve incorporamos el almíbar poco a poco sin dejar de batir.
3- Escurrimos la gelatina y la ponemos al fuego con 2 cucharadas de agua unos segundos hasta que se funda.
4- Seguimos batiendo el merengue e incorporamos la gelatina fundida, hay que batir hasta que la mezcla se vuelva densa unos 10 minutos, para acelerar este proceso ponemos el cuenco sobre un recipiente con agua y hielos.
5- Mezclar la maicena y el azúcar glass, espolvorear por un molde de 20 por 30 cm. o similar y volcar la pasta de masmelos, esperar a que enfríe totalmente y cortar con moldes o cuchillo, pasarlos por la mezcla de azúcar glass y maicena y listos para tomar.
