1- Laminar en tiras finas la lombarda, lavarla en abundante agua y escurrirla. Pelar una de las manzanas y trocear en dados pequeños. Poner una cazuela plana y ancha al fuego añadir dos cucharadas de agua y dos de aceite
2- Volcar en ella la lombarda y la manzana troceada, tapar la cazuela y dejar hacerse a fuego bajo durante 15 minutos sin destapar la cazuela.
3- Pasado este tiempo remover, salpimentar e incorporar el zumo de manzana. Dejar cocer de nuevo tapada hasta que la lombarda esté al punto, retirar y reservar.
4- Pelar la otra manzana y trocearla en dados medianos, poner una sartén con un fondo de mantequilla y hacer la manzana hasta que esté blanda y dorada. Moler los frutos secos y añadir unos granos de sal. Servir la lombarda coronada con la manzana y espolvoreada de frutos secos
