El jengibre (zingiber officinale) es una especia que alcanza popularidad al extenderse de China e India a Europa, en la actualidad se cultiva en zonas tropicales de Asia, África y América, el jengibre mas apreciado es el de Jamaica.
La parte más utilizada es el rizoma, se comercializa fresco y tambien seco y molido o confitado. Su sabor es picante muy aromático desprendiendo un delicioso olor a limón.