Esta bella flor a tenido durante siglos la condición de comestible. Los romanos la llamaban «azafrán de pobres» la utilizaban para condimentar y dar color a sus platos. En la actualidad se utiliza en decoración de platos y sobre todo en cosmética. La calendula (calandula officinalis) es una flor de jardín aunque se encuentra con facilidad silvestre en cualquier suelo de zona templada. Es de sabor y aroma caracteristico, solo se deben utilizar los pétalos, el centro es bastante amargo.
