Huevos rellenos

1- Compramos los huevos lo mas frescos posible, han de lavarse con agua antes de utilizarlos. Ponemos un cazo amplio con agua, añadimos los huevos y cocemos hasta que estén duros, de 8 a 10 o 12 minutos según sea su tamaño.

2- Cuando los retiramos del fuego, quitamos el agua de cocerlos y añadimos otra muy fría. Quitamos la cascara y reservar tapados con un paño de cocina limpio.

3-Cortamos la parte de arriba de los  huevos y sacamos las yemas, las desmoronamos con un tenedor. Troceamos los tomates secos en dados pequeñísimos y la mitad de los ajetes. En un bol, mezclamos las yemas, los tomates, los ajetes, la mahonesa y mostaza, haciendo con todo ello una farsa. Rellenamos los huevos y los servimos con una pequeña ensalada y el resto de ajetes.