1- Pelar y picar la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias, el apio y el tomate. Limpiar el pollo de restos de plumas.
2- Calentar una olla con el aceite de oliva, dorar el pollo por todas sus partes e incorporar las verduras, rehogar a fuego lento durante 10 minutos.
3- Añadir el vino y el agua o caldo a la olla, salpimentar. Dejar cocer el pollo a fuego medio hasta que la carne este muy tierna y se desprenda de los huesos.
4- Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir. Servir si se desea con patatas fritas cortadas en bastones.
