1- Triturar las avellanas y mezclar con la harina, el azúcar y la sal , seguidamente añadir la mantequilla en dados e integrar con la harina hasta que quede un granulado similar al pan rallado.
2- Poner en forma de volcán e incorporar la yema y seguidamente la clara, mezclas sin amasar hasta que quede totalmente integrado el huevo.
3- Precalentar el horno a 180º. En una bandeja, poner porciones del tamaño de una cuchara y hornear durante 10 minutos. Enfriar en rejilla.
Arenosas y crujientes, ideales para acompañar el café, té e infusiones…..
