Ensalada de raíces y fruta

Preparación:

1- Pelar y rallar las zanahorias. Retirar las partes duras del hinojo y rallar. Pelar y descorazonar las manzanas, rallar. Pelar y cortar las naranjas a lo vivo (ver técnicas).

2- Mezclar los ingredientes anteriores en un cuenco y reservar en el frigorífico.

3- Hacer una salsa mezclando el yogur con la mayonesa y salpimentar. En el momento de servir, retirar la ensalada del frigorífico y servir con la salsa de yogur.

Esta ensalada os la recomiendo para tomar en los meses de frío. Es una ensalada que está muy rica si se hace con anterioridad y se deja reposar con unas gotas de zumo de limón, aceite y sal.

Ingredientes

  • 4 ZANAHORIAS GRANDES
  • 1 HINOJO
  • 1 MANZANA
  • 2 NARANJAS
  • 1 YOGUR NATURAL
  • 3 CUCHARADAS DE MAHONESA
  • CEBOLLINO FRESCO
  • SAL Y PIMIENTA
cuatro personas
Entrante, aperitivo o tapa
Temporada en España: otoño – invierno
Tipo de alimento principal: verduras y frutas
Modo de preparación: en frio
Tiempo de preparación: corto
Dificultad: baja
Precio: bajo
Apropiada para vegetarianos.
Tipo de cocina: española actual
Valor calórico bajo