Ensalada de pollo

Preparación:

1-  Filetear la pechuga, salpimentar, pintar de aceite y hacer a la plancha por los dos lados, reservar tapados a temperatura ambiente.

2- Precalentar el horno a 180º. Cortar la cebolla en láminas finas y blanquear escaldar (ver técnicas) escurrir. Poner en una placa de horno, espolvorear de azúcar glas y dejar hacer de 10 a 20 minutos, hasta que estén crujientes. Retirar de la placa y reservar.

3- Preparar la vinagreta, triturar y emulsionar todos los ingredientes de la vinagreta. Lavar la escarola y secar bien, mezclar con la vinagreta.

4- Disponer en un recipiente la escarola, poner sobre ella el pollo cortado en tiras y la cebolla confitada. Servir.

Este plato podéis servirlo en una cena ligera como plato único. Se elabora en muy poco tiempo, el pollo lo podeis sustituir por un fiambre, y la cebolla tenerla hecha con anticipación.

Ingredientes

  • 150 G. DE ESCAROLA
  • MEDIA PECHUGA DE POLLO
  • 1 CEBOLLA TIERNA
  • 1 CUCHARADA DE AZÚCAR GLAS
  • 2 CUCHARADAS DE AGUA
  • 50 ML. DE LECHE
  • MEDIO DIENTE DE AJO
  • PIZCA DE CURRY
  • 100ML DE ACEITE
  • 4 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • SAL Y PIMIENTA
cuatro personas
Primer plato
Temporada en España: todo el año
Tipo de alimento principal: verdura y pollo
Modo de preparación: plancha
Tiempo de preparación: corto
Dificultad: baja
Precio: bajo
Apropiada para toda la familia
Tipo de cocina: española actual
Valor calórico medio