Ensalada de manzana y espinacas

Preparación:

1- Lavar las manzanas, si son de cultivo ecológico podéis utilizarlas con piel, si no lo son pelarlas y laminarlas muy fino con ayuda de mandolina o con cuchillo. Lavar las hojas de espinaca, escurrirlas y secarlas bien, cortar en dados pequeños el queso y tostar las avellanas.

2- Poner en platos individuales las espinacas y las manzanas y preparar la vinagreta, para ello mezclar en un cuenco la mostaza y la sal, añadir el zumo, el vinagre y el aceite, remover unos segundos, comprobar el punto de sal y añadir la albahaca cortada en tiras. Rociar sobre la ensalada y servir.

En mi cocina siempre utilizo aceite de oliva virgen extra, para mi es de suma importancia, cuando aparece con esta nomenclatura es cuando tiene todas esas propiedades tan beneficiosas para la salud y el paladar. Para las ensaladas os recomiendo el de aceituna arbequina o manzanilla de sabor más suave y afrutado que realza cualquier ensalada.

Ingredientes

2 MANZANAS
50 GR. DE ESPINACAS
50 GR. DE QUESO ROQUEFORT
20 GR. DE AVELLANAS

PARA LA VINAGRETA

1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA
2 CUCHARADAS DE ZUMO DE MANZANA
2 CUCHARADAS DE VINAGRE
5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 HOJAS DE ALBAHACA
SAL

cuatro personas

Entrante, aperitivo o tapa

Temporada en España: otoño

Tipo de alimento principal: fruta y verdura

Modo de preparación: en crudo

Tiempo de preparación: corto

Dificultad: baja

Precio: bajo

Apropiada para veganos, vegetarianos

Tipo de cocina: actual

Valor calórico bajo