Ensalada de judias verdes

1- Pelar las patatas y ponerlas en una cazuela amplia cubiertas de agua ligeramente salada. Laminar en juliana las judías, lavarlas y añadir a la cazuela con las patatas, cocer a fuego moderado hasta que estén al punto.

2 En otro cazo, cocer los huevos durante 8 minutos, reservar en agua fría. Mientras se cuecen las verduras preparamos la vinagreta, picamos finamente la cebolla, la mezclamos con el jugo de limón y la mejorana fresca, reservamos.

3- Cuando la verdura está cocida, la escurrimos, a los huevos les retiramos la cáscara y partimos al medio. Acabamos de hacer la vinagreta incorporando el aceite sal y pimienta. Servimos el plato con la vinagreta y unos brotes tiernos.