Ensalada de fresas y espinacas

Preparación:

1-  Lavar las fresas y trocear en dados medianos, lavar los rabanitos y cortar en juliana fina. Lavar las espinacas y secar, cortar en láminas finas el queso y mezclar todos los ingredientes en un plato grande.

2- Preparar la vinagreta triturando las fresas maduras, añadir el vinagre de Módena, la sal, el estragón y el aceite. Emulsionar batiendo enérgicamente y rociar la ensalada.

Comienza la época de las fresas, en la actualidad las fresas más ricas que podemos tomar en la zona de Madrid son las de la finca Monjarama situada en la vega del río Jarama, su sabor y aromas son una verdadera sensación primaveral.

Ingredientes

  • 500 G. DE FRESAS
  • 50 G. DE BROTES TIERNOS DE ENSALADA
  • 5 RABANITOS
  • 40 G. DE QUESO TIERNO
  • 3 FRESAS
  • 2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MÓDENA
  • 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 1 CUCHARADA DE ESTRAGÓN
  • SAL Y PIMIENTA
cuatro personas
Primer plato
Temporada en España: primavera – verano
Tipo de alimento principal: verduras y frutas
Modo de preparación: en frio
Tiempo de preparación: corto
Dificultad: baja
Precio: bajo
Apropiada para comidas en el jardín
Tipo de cocina: española actual
Valor calórico bajo