Ensalada de calabacín con manzana y queso azul

Preparación:

1-Lavar los calabacines, y rallar en forma de espagueti . Lavar y trocear las manzanas en dados medianos.

2- Desmenuzar el queso y lavar las hojas de melisa. Disponerlo en una fuente amplia y no muy honda.

3-Preparar la vinagreta, rallar la lima. Mezclar la sal y el azúcar con la lima y la ralladura, añadir el aceite, remover para que se integre adecuadamente.

4-Repartir la vinagreta por encima de la ensalada, añadir los frutos secos troceados y servir.

Esta ensalada le encanto a mi hija Lucía y fue su idea que estuviera en este recetario, aprovechando que tenemos melisa entró también como ingrediente.

Ingredientes

2 CALABACINES ECOLÓGICOS PEQUEÑOS Y TIERNOS
2 MANZANA PEQUEÑAS DIFERENTE VARIEDAD
70 G DE QUESO AZÚL
50 G DE AVELLANAS Y SEMILLAS DE GIRASOL
HOJAS DE MELISA (OPCIONAL)
PARA LA VINAGRETA
ZUMO DE MEDIA LIMA
100 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL Y PIMIENTA
PIZCA DE AZÚCAR MORENO

cuatro personas

Primer plato

Temporada en España: todo el año

Tipo de alimento principal: verduras y frutas

Modo de preparación: en crudo

Tiempo de preparación: corto

Dificultad: baja

Precio: bajo

Apropiada para Vegetarianos

Tipo de cocina: española actual

Valor calórico medio