Ensalada con melocotón

Preparación:

1- Escaldar unos segundos los melocotones, pasarlos por agua fría y retirar la piel y el hueso, partir en dados. Ponerlos en una ensaladera. Laminar las cebolletas y preparar la vinagreta mezclando la sal el vinagre la lima y el aceite, unirlo todo y reservar en el frigorífico.

2- Lavar los brotes y las aromáticas y secar bien, en el momento de servir unirlo a los melocotones y mezclar, moler ligeramente las semillas de sésamo y espolvorear sobre la ensalada. Servir muy fresca.

Una sinfonía de sabores aparecen en esta ensalada ya que le añado hierbas aromáticas frescas de las que en ese momento tenga en el jardín, melisa, hierbaluisa, mejorana, menta, todas ellas en pequeñas cantidades, a veces también le pongo pétalos de rosa y caléndula.

Ingredientes

  • 6 MELOCOTONES MADUROS
  • 50 GR DE BROTES DE ENSALADA
  • 2 CEBOLLETAS TIERNAS MORADAS
  • UN MANOJO DE AROÁTICAS FRESCAS
PARA LA VINAGRETA
  • SAL
  • 1 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA
  • 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMA
  • 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 1 CUCHARADA DE SÉSAMO
cuatro personas
Entrante o aperitivo
Temporada en España: primavera – verano
Tipo de alimento principal: fruta
Modo de preparación: ensalada
Tiempo de preparación: corto
Dificultad: baja
Precio: bajo
Apropiada para vegetarianos
Tipo de cocina: española actual
Valor calórico bajo