1- Poner los garbanzos a ablandar en un recipiente con agua caliente 12 horas antes de cocerlos. En una olla poner las carnes cubiertas de agua y blanquear durante unos minutos, vaciar el contenido sobre un colador y lavar las carnes con agua templada.
2- Volver a poner las carnes en la olla junto con las verduras limpias y peladas, cubiertas de agua. Cuando comience a hervir incorporar los garbanzos escurridos de su agua de remojo.
3- Mantener cociendo en el fuego hasta que los garbanzos estén blandos y salar. Si se consume mucho el caldo añadir más agua hirviendo.
4- Para hacer el relleno: 30 minutos antes de retirar del fuego el cocido, preparar el relleno o bola. Desmigar el pan, añadir el ajo triturado, el perejil picado y los huevos batidos, mezclar y freír en un fondo de aceite a modo de tortilla, una vez hecha ponerla a cocer con los garbanzos.
5- Retirar el cocido del fuego, colar el caldo y poner este a cocer en una olla amplia, incorporar los fideos y cocer. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.
6- Se sirve primero la sopa después los garbanzos con la carne, las verduras y el relleno, acompañados de una vinagreta si se desea.
