1- Calentar el wok, añadir un fondo de aceite. Freír los fideos hasta que estén crujientes, sacar con una espumadera y dejar escurriendo sobre papel de cocina.
2- Limpiar las verduras y cortar en juliana fina. Cortar la carne en lonchas finas de tamaño uniforme. Calentar el wok a fuego vivo. Agregar el aceite, removiendo, para que se impregnen bien las paredes. Saltear la cebolleta, los ajos y el jengibre.
3- Añadir el resto de las verduras. Incorporar la carne, los anacardos, salpimentar y prolongar la cocción 4 minutos. Mezclar todo el conjunto con la salsa de soja. Servir el salteado de carne con el crujiente de fideos chinos.
