1- Comenzamos mezclando 200 gr. de harina( esta harina preferiblemente de fuerza) con 200 ml. de leche y la mitad de la levadura, mezclar con energía para eliminar los grumos, con esto obtenemos una masa semilíquida, esta masa la tapamos con un papel flim y dejamos que suba el doble como mínimo.
2- En un recipiente amplio batimos el resto de los ingredientes, el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla que estará a temperatura ambiente, la leche restante, la mandarina triturada y el resto de la harina junto con la levadura. Incorporamos la primera masa ya crecida y amasamos durante mínimo 10 minutos.
3- Pintamos con mantequilla un molde redondo o lo forramos con papel antiadherente y colocamos la masa en el centro, no debe cubrirla en su totalidad pues tiene que crecer, la aplanamos y dejamos que fermente hasta que doble su volumen.
4- Preparar la crema de almendras mezclando todos los ingredientes y la disponemos sobre la masa, sobre esta ponemos los frutos secos molidos.
5- Precalentar el horno a 200º y hornear durante 20 minutos. Cuando esté cocido, lo sacamos del horno y lo pintamos con la mezcla de mantequilla y miel. Dejar que atempere y desmoldar, tomar a temperatura ambiente.
