1-Limpiar la cebolla y los ajos, cortar finamente y estofar en un fondo de aceite a fuego lento.Preparar las setas, limpiarlas con un paño, reservar seis para el último paso, el resto trocearlas y añadirlas al estofado de cebolla.
2- Dejar hacer a fuego vivo e incorporar el vino, cuando de un hervor añadir el caldo y la nata, bajar el fuego y dejar que la salsa reduzca hasta que espese, salpimentar y añadir las avellanas molidas.
3- Poner una olla al fuego con agua y sal, cuando hierva el agua incorporar la pasta y cocer el tiempo que indique el fabricante, ha de quedar al dente. Escurrir y cocer la pasta unos segundos con la salsa.
4- Cortar en láminas finas las setas reservadas, cuando la pasta esté emplatada, poner sobre ella las setas, espolvorear eneldo y servir bien caliente.
