Gazpacho y refresco de pepino

Preparación:

1- Lavar, pelar y trocear las verduras del gazpacho, triturar, añadir mas agua si se desea que esté mas líquido. Aderezar con sal, vinagre y aceite y pasar por el chino, reservar en el frigorífico.

2- Pelar y rallar los pepinos con el rallador fino, mezclar con el zumo de lima, la sal, el azúcar y el agua de azahar, reservar en el frigorífico y añadir el agua helada en el momento de servir.

Con los primeros días de calor en casa es obligado hacer gazpachos, les gustan los clásicos, pero de vez en cuando para una comida o cena especial hacemos este tipo de gazpachos originales y siempre ricos y frescos. Los serví como veis en la imagen, en copas y sobre una bandeja con pétalos.

Ingredientes

GAZPACHO
  • 1 KG. DE TOMATES
  • 1 REMOLACHA COCIDA
  • 1 CEBOLLETA
  • 1 C.S. DE VINAGRE
  • 3 C.S. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL
REFRESCO DE PEPINO
  • 500 G. DE PEPINOS TIERNOS
  • 2 C.S. DE ZUMO DE LIMA
  • 1 C.C. DE AGUA DE AZAHAR
  • PIZCA DE SAL Y DE AZÚCAR
  • 200 ML. DE AGUA HELADA
( C.S. = Cucharada sopera)
cuatro personas
Entrante, aperitivo o tapa
Temporada en España: primavera – verano
Tipo de alimento principal: verduras
Modo de preparación: en crudo.
Tiempo de preparación: corto
Dificultad: baja
Precio: bajo
Apropiada para días cálidos.
Tipo de cocina: española, actual.
Valor calórico bajo