1- Limpiar bien los mejillones con ayuda de un cepillo y reservar. Escaldar los tomates y eliminar la piel y semillas. Picar finamente la cebolla y el pimiento.
2- En un fondo de aceite freír el diente de ajo y la rebanada de pan, retirar a un mortero, añadir la cebolla y el pimiento y sofreír a fuego lento hasta que estén muy blandas.
3- Machar el ajo y el pan, incorporar el vino y añadir a la sartén, subir el fuego y dejar que reduzca medio minuto, en este momento poner el tomate y dejar que la salsa se haga a fuego bajo y destapada, poner la pizca de azúcar (al gusto) y la sal.
4- Cuando la salsa esté, añadir los mejillones limpios, el tomillo, el romero y una pizca de guindilla, tapar y subir el fuego. Servir cuando estén abiertos.
