1- Pelar la cebolla el calabacín el melón y el apio, trocear. Poner al fuego una cazuela con un fondo de aceite, cuando esté caliente rehogar la cebolla el calabacín y el apio durante 3 minutos a fuego vivo, incorporar el melón.
2- Añadir el zumo y cubrir de agua, cocer a fuego medio bajo hasta que las verduras estén blandas, salpimentar y triturar o pasar por el pasapurés, perfumar con 3 hojas de hierbabuena (retirarlas antes de enfriar en el frigorífico )
3- Preparar el acompañamiento, picar en dados pequeños el melón, trocear los anacardos y freír 6 hojas de hierbabuena, mezclar y servir con la crema que no debe estar demasiado fría, pues así se apreciara mas su sabor.
