1- Comenzamos preparando la salsa de tomate, troceamos en dados pequeños la cebolla y la zanahoria la rallamos, ponemos al fuego una sartén amplia y estofamos las verduras. Incorporamos los tomates pelados y ligeramente chafados, dejamos que hierva a fuego moderado hasta que la salsa espese, entonces ponemos la sal y el azúcar y dejamos cocer unos minutos más. Reservamos fuera del fuego.
2- Mientras se hace la salsa, cocemos la pasta el tiempo que aconseje el envase. Cortamos el chorizo en lonchas finas y las salteamos ligeramente eliminando la grasa que suelten, mezclamos el chorizo con la pasta bien escurrida y con la salsa de tomate.
3- Ponenos los macarrones en una fuente de horno. Cortamos en lonchas el queso rulo y cubrimos con él los macarrones. metemos a gratinar durante cinco minutos y listo. Si hemos hecho el plato con anterioridad y están fríos, se precalienta el horno a 200º y se dejan en él durante 10 minutos.
