1- Precalentar el horno a 150º. Poner un recipiente al fuego con agua y escaldar los tomates de la siguiente manera, hacerles un pequeño corte en la parte de abajo de la piel y cuando hierba el agua introducirlos unos segundos, sacarlos de esta agua y ponerlos en agua fría, retirar la piel sin romperlos. Colocarlos en una fuente de horno y reservar.
2- Mezclar las aromáticas, el vinagre de Módena, la salsa de soja y el azúcar y regar con esta mezcla los tomates, añadir un chorro de aceite y meter al horno durante dos hora.
3- Sacar del horno y reservar en la bandeja hasta que se enfríen totalmente. Servir con otras verduras o como guarnición en platos de pescado o carne.
