Tarta de queso y lima

Preparación:

1- Moler las galletas con la mantequilla y el jengibre hasta conseguir una masa homogenea. Disponer en el fondo del molde desmoldable de 20 cm. aproximadamente y reservar en el congelador.

2- Poner a hervir la nata junto con el azúcar, añadir el agar-agar en polvo (si se utiliza gelatina en hojas, ablandarla antes en agua fría), mezclar hasta que se diluya completamente.

3- Triturar el queso de cabra con el queso crema y el zumo de lima, añadir la nata y mezclar de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.

3- Sacar el molde del congelador y rellenar con la crema de quesos, reservar en el frigorífico tapada hasta que solidifique.

4- Decorar con ralladura de lima y flores comestibles. También podéis preparanlo en copas anchas para servirlo como postre individual.

Esta es una de mis tartas favoritas, me gusta prepararla en copas de martini y la acompaño con un coulis de fruta de la estación, muy frío y aromatizado con un toque de tomillo.

Ingredientes

INGREDIENTES PARA LA BASE
150 GR. DE GALLETAS TIPO DIGESTIVE
100 GR. DE MANTEQUILLA
PIZCA DE JENGIBRE
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
300 GR. DE QUESO CREMA
75 GR. DE QUESO DE RULO DE CABRA
EL ZUMO Y LA RALLADURA DE UNA LIMA
2 GR DE GELATINA AGAR-AGAR O TRES HOJAS DE GELATINA
100 GR. DE AZÚCAR
150 ML. DE NATA

seis personas

Postre

Temporada en España: todo el año

Tipo de alimento principal: lacteo

Modo de preparación: en gelatina

Tiempo de preparación: corto

Dificultad: baja

Precio: bajo

Apropiada para cumpleaños

Tipo de cocina: española actual

Valor calórico medio