La sardina es la especie reina del pescado azul en España ya que se captura desde hace siglos en nuestras costas a un precio muy asequible. Durante todo el año podemos disfrutar de ellas, pero es en los meses de julio y agosto cuando debido a que las aguas del mar se vuelven mas cálidas están en su momento optimo de consumo, bien alimentadas y con su carne grasa y prieta.
