1- Pelar las zanahorias y rallarlas, ponerlas en un bol amplio. preparar la vinagreta de la siguiente manera, en un fondo de aceite freir las almendras y las pipas de girasol, cuando comiencen a dorarse, retirar del fuego y añadir la miel, mezclar e incorporar el vinagre y el aceite, añadirlo a las zanahorias y dejar reservado.
2- Lavar las hojas tiernas de remolacha (pueden sustituirse por otro tipo de brotes tiernos), pelar y cortar en dados el aguacate, mezclar con la zanahoria y servir. Si el aguacate va a estar cortado con antelación, añadirle unas gotas de jugo de limón, lima o naranja.
