Crema al aroma de lavanda

1- En un recipiente, poner a hervir la leche entera, la nata y el azúcar, cuando hierva retirar del fuego y añadir las flores, tapar y dejar en infusión 5 minutos, colar y volver a poner al fuego.

2- Batir las yemas con la maicena, cuando la leche hierva ir añadiéndola a las yemas batidas(nunca las yemas a la leche) poco a poco, cuando ya tenemos toda la leche incorporada lo pasamos todo al recipiente donde hemos hervido la leche.

3- Ponemos de nuevo al fuego y sin dejar de remover lo dejamos hasta que la crema tome consistencia. Cuando esté lo pasamos por un colador y lo servimos en los cuencos. Dejar hasta que se enfríen.

4- Escurrir las picotas del oporto y acompañar la crema con ellas, salpicar sobre esta algunos pétalos y servir.