La semana pasada estuve en un workshop que daba Joel Acremant. El tema que nos reunió era “Acerca de la alimentación sana”. Joël es un gran clarificador de conceptos y nos llevó desde lo personal a lo general pudiendo con ello discernir cuales eran los factores para poder llegar a considerar qué es una comida sana. La sesión se desarrolló en un ambiente en el que se intentaba fomentar un espíritu crítico hacia la abundancia de información a la que estamos acostumbrados y que a veces no nos permite distinguir claramente. También tuvimos otra parte de observación y tratamiento de las verduras que dió el aspecto lúdico-culinario al workshop. Si quereis una lectura interesante de este hombre podéis leer su libro “Alimentarse Hoy” en el que expone su visión de la alimentación.
