1- Lavar los tomates y partir a la mitad, picar la cebolla en juliana, sofreír en un fondo de aceite a fuego lento hasta que se ablande, incorporar los tomates, dejar hacerse tres minutos
2- Añadir el azúcar, el vinagre y salpimentar. Seguir cociendo dos minutos más a fuego fuerte, retirar y reservar. Incorporar las hojas de salvia lavadas y secas.
3- Triturar el diente de ajo y mezclar con el aceite, pintar con esta mezcla los panecillos. Tostar al grill o a la plancha.
4- Poner una olla al fuego con agua. Cortar un cuadrado de papel film y disponer sobre una taza, poner una pizca de aceite con ajo y cascar el huevo dentro, cerrar y atar con un hilo de cocina.
5- Introducirlo en la olla con el agua hirviendo y cocer a fuego bajo 4 minutos. Sacar, retirar el papel film y servir sobre la tosta acompañado del preparado de tomate.
