1- Poner las judías blancas en un cuenco cubiertas con agua fría 12 horas antes de la preparación de la receta. Escurrir y poner a cocer en una olla amplia cubiertas con agua fría.
2- Cuando hierva escurrir de nuevo y volver a poner a cocer con agua, añadir el pimiento, la cebolla pelada y troceada y la hoja de laurel.
3- A mitad de cocción, incorporar a la olla el chorizo y cocer hasta que las judías estén tiernas, añadir más agua fría a medida que las judías lo necesiten. Salar cuando las judías estén blandas.
4- Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo, estofar en una sartén con el aceite de oliva, añadir la harina y sofreír unos segundos, incorporar un cazo del caldo de las judías blancas e incorporar a la olla.
5- Cocer durante 10 minutos más y retirar del fuego, dejar atemperar, comprobar el punto de sal y servir.
