1- Pelar y picar la cebolla, el diente de ajo, el tomate y el pimiento rojo. Calentar una olla con aceite de oliva, incorporar las verduras y estofar. Añadir las costillas troceadas y rehogar durante unos minutos.
2- Regar las costillas con el vino, dejar cocer durante unos minutos y salpimentar. Cubrir con agua o caldo de verduras y cocer a fuego medio.
3- Pelar y trocear las patatas. A mitad de cocción de las costillas, añadir las patatas, incorporar más agua o caldo si fuera necesario, comprobar el punto de sal y seguir cociendo hasta que la carne este tierna. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.
