1- Aplastar los filetes de lomo y salpimentar. Cortar las lonchas de queso en dos y la de membrillo en cuatro partes.
2- Disponer sobre cada filete media loncha de queso, una de membrillo, otra de queso y finalizar con una de lomo, repetir esto con los ingredientes restantes.
3- Pasar una brocheta por cada librillo. Mezclar el orégano con dos cucharadas soperas de aceite de oliva e impregnar los librillos. Hacer a la plancha como se harían los sandwiches, por ambos lados.
4- Saltear los tomates en una sartén con un fondo de aceite, añadir sal y pimienta y servir acompañando la carne.
