Crema de verduras con foie

1-  Pelar y retirar el germen del diente de ajo, triturar junto con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ramillete de perejil, dejar reposar para que tome todo su sabor.

2- Pelar y trocear las patatas, el calabacín la cebolla y el hinojo, poner a cocer en una olla amplia cubiertas de agua con sal, dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego y triturar, pasar por el chino. Comprobar el punto de sazón y reservar.

3- Pasar un cuchillo por agua caliente, cortar con él pequeños dados del micuit. Servir la crema de verduras con el aceite aromático y el micuit.