Crema de calabaza

Preparación:

1- Retirar la piel de la calabaza, limpiar el puerro y la manzana trocear en dados grandes. Rehogar en un fondo de aceite salpimentar.

2- Cubrir con agua  y cocer a fuego medio bajo hasta  que la calabaza este tierna. Apartar del fuego y triturar.

3- Cocer los tortelinis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, retirar del fuego, escurrir y reservar.

4- Servir la crema de calabaza en los  platos de presentación, acompañar con los tortelinis que estarán en el fondo del plato y acompañar con semillas de sésamo.

 

La calabaza uno de los alimentos que mas se identifican con el otoño. En los mercados tenemos gran variedad de ellas, utilizarlas en salteados como guarniciones o rellenos de empanadas.

Ingredientes

  • 700 G. DE CALABAZA
  • 1 PUERRO
  • 1 MANZANA
  • 50 ML DE ACEITE DE OLIIVA
  • 12 TORTELINIS
  • SAL Y PIMIENTA
  • SÉSAMO PARA DECORAR
cuatro personas
Primer plato
Temporada en España: otoño – invierno
Tipo de alimento principal: verduras
Modo de preparación: hervido
Tiempo de preparación: corto
Dificultad: baja
Precio: bajo
Apropiada para días fríos
Tipo de cocina: española actual
Valor calórico medio