Chipirones y verduras a la plancha

1-  Limpiar los chipirones. En los cuerpos hacer unos cortes en forma de retícula, reservar junto con los tentáculos escurriendo.

2- Pelar las verduras y laminarlas, la berenjena ponerla en un recipiente espolvoreada de sal para que suelte agua.

3- Preparar la salsa triturando las almendras, las aceitunas sin hueso y el cebollino, añadir el aceite sin dejar de triturar y el caldo, dar el punto de sal. Reservar.

4- Poner al fuego dos sartenes, pincelar de aceite y hacer en una las verduras y en la otra los chipirones. Las berenjenas se escurren y secan, se hacen a la plancha. Salar una vez hechas, servir acompañado chipirones y verdura acompañado de un cuenco con salsa.