Patatas a la importancia

Preparación:

1- Pelar, lavar y secar las patatas, cortar en rodajas de 4 mm. aproximados y salpimentar. Poner a calentar una sartén amplia con aceite, freír el ajo y el perejil, retirar a un mortero y machar.

2- Pasar las patatas por harina, retirar el exceso y pasar por huevo batido, freír hasta que estén doraditas, sacar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar las patatas en una cazuela de horno.

3- Precalentar el horno a 200º. Poner en la sartén limpia un ligero fondo de aceite, añadir la cebolla muy picada y sofreír, incorporar el ajo y el perejil machado, el vino, el caldo y el romero.

4- Dejar cocer durante unos minutos, retirar del fuego y añadir a las patatas. Meter la cazuela con las patatas al horno durante 30 minutos, sacar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Cuando era pequeña este plato me apasionaba, mi madre las hacia parecidas, ella le pone una hoja de laurel y no las mete al horno, las cuece al fuego, están también riquísimas.

Ingredientes

  • 1 KG. DE PATATAS GRANDES
  • 100 G. DE HARINA
  • 3 HUEVOS
  • 1 CEBOLLA
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 1 RAMILLETE DE PEREJIL
  • PIZCA DE ROMERO
  • 50 ML. DE VINO BLANCO
  • 1 L. DE CALDO VEGETAL
  • SAL Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGER EXTRA
cuatro personas
Primero o segundo plato
Temporada en España: todo el año
Tipo de alimento principal: patatas
Modo de preparación: fritas y al horno
Tiempo de preparación: medio
Dificultad: baja
Precio: bajo
Apropiada para vegetarianos.
Tipo de cocina: española tradicional.
Valor calórico medio