Ensaladilla con costra de gulas

1- Lavar las patatas y las zanahorias y ponerlas a cocer en agua fría con sal, cuando estén cocidas, escurrir y reservar tapadas con un paño hasta que enfríen.

2- Lavar y cortar las judias verdes en trozos pequeños, cocer en agua caliente con la cazuela destapada, cuando estén, escurrirlas y dejarlas sobre papel absorvente para que pierdan humedad.

3- Picar finamente la cebolla y desmenuzar el atún escurrido, mezclar la mahonesa y el yogur y dar el punto de sal, trocear las patatas y zanahorias en dados pequeños, mezclar todos los ingredientes con suavidad y reservar en el frigorífico tapado.

4- Poner al fuego una sartén pincelada de aceite y formar con las gulas pequeñas porciones e ir dorándolas por ambos lados, servirlas acompañando la ensaladilla.