1- Para elaborar el pan, atemperar la leche, mezclar con la levadura, ir añadiendo la harina, el azúcar y la sal, mezclar por ultimo añadir el aceite y cuando esté bien integrada amasar durante 10 minutos. Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen. Dividir la masa en 4 partes y volear, poner sobre una placa de horno cubierta de papel antiadherente. Tapar y dejar que vuelva a subir aproximadamente dos veces su volumen. Pintar con agua y espolvorear semillas de sésamo.
2- Trocear la pechuga en dados grandes. Mezclar con todos los ingredientes y dejar reposar mínimo una hora.
3- Pasar el pollo por la clara batida, después por la harina, otra vez por clara y de nuevo por harina procurando que queden grumos grandes.
4- Freir en abundante aceite a fuego medio alto hasta que estén dorados y crujientes. Sacar sobre papel absorvente.
5-Abrir el pan y tostarlo, poner mahonesa a la que hemos añadido ralladura de naranja, pepinillos laminados, el pollo, pico de gallo y salsa BBQ al gusto. Acompañar con patatas fritas especiadas
