1- Pedir al pescadero que nos limpie los chicharros para hacer a la plancha. Los chicharros son pescados con muchas espinas, si se dispone de tiempo os aconsejo sacar los lomos y retirar las espinas con ayuda de pinzas, reservar.
2- Laminar la cebolla, mezclar con el jugo de una lima, el cilantro troceado y sal, esta preparación debéis hacerla el día anterior a su utilización. Pelar el aguacate y trocear en dados medianos, trocear los pimientos y tomates, aderezar con aceite, zumo de lima y sal.
3- Sobre una plancha o parrilla bien caliente impregnada con aceite y hacer los chicharros por ambos lados. Servir bien calientes con la vinagreta de aguacates.
