1- Lavar la panceta y ponerla al fuego cubierta de caldo de verduras, media cebolla con los clavos de olor, cocer a fuego bajo hasta que esté muy tierna. Reservar en su agua de cocción.
2-Poner en un recipiente al fuego la nata y el queso crema, remover hasta que esté bien mezclado y sea una salsa homogenea, añadir el vinagre, mezclar y cocer medio minuto.
3-Cocer la pasta en agua ligeramente salada el tiempo que indique el envase, ha de quedar al dente. Escurrir y mezclar con la salsa. Trocear el cebollino y ponerlo por encima.
4- Mientras se cuece la pasta, escurrir y secar con papel absorvente la panceta. Pincelar una sartén con aceite y dorar la panceta por los cuatro lados, retirar del fuego y filetearla, servirla acompañando la pasta. Añadir cebollino y perejil picados.
