Paté de aceitunas

Preparación:

1- Disponer en un cuenco amplio las aceitunas y las alcaparras, triturar.

2- Incorporar el aceite y emulsionar la mezcla, como sucede con la mahonesa. Añadir el zumo de limón. Mezclar.

3- Servirlo en cuencos y disponer sobre la pasta los pistachos. Servir como aperitivo con un buen pan.

Esta pasta también podríamos llamarla ¨tapenade ¨que es el nombre de la receta en francés de donde es original, hemos variado un ingrediente, el lugar de anchoas, ponemos para acompañar pistachos que maridan muy bien con las aceitunas.

Ingredientes

200 G DE ACEITUNAS NEGRAS
100 G DE ACEITUNAS VERDES
50 G DE ALCAPARRAS
250 ML DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
30 G DE PISTACHOS SEMIMOLIDOS

ocho personas

Entrante o aperitivo

Temporada en España: todo el año

Tipo de alimento principal: olivas

Modo de preparación: paté

Tiempo de preparación: corto

Dificultad: baja

Precio: bajo

Apropiada para veganos

Tipo de cocina: francesa

Valor calórico alto