Ensalada de otoño

Preparación:

1-Laminar la lombarda y mezclarla con los cominos molidos, sal y el vinagre, reservar tapada.

2-Lavar y laminar la manzana y freír como si fueran patatas. Reservar escurriendo en papel absorbente y salpimentar .

3-Preparar la vinagreta con la mitad de los pistachos, vinagre y aceite.

4-Disponer en un bol amplio y mezclar la lombarda, la escarola y la vinagreta, Servir coronando con la manzana frita y pistachos molidos.

La lombarda, crujiente y con sabor a cominos que además la hace mucho mas sabrosa y digestiva.

Ingredientes

  • 300 G DE LOMBARDA
  • 1 CUCHARADITA DE COMINOS TOSTADOS Y MOLIDOS
  • 3 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • SAL
  • 50 G DE ESCAROLA
  • 1 MANZANA ROJA
  • ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA FREIR
  • PIMIENTA
PARA LA VINAGRETA
  • 50 G DE PISTACHOS PELADOS
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL
cuatro personas
Primer plato
Temporada en España: todo el año
Tipo de alimento principal: verduras
Modo de preparación: ensalada
Tiempo de preparación: corto
Dificultad: baja
Precio: bajo
Apropiada para veganos, vegetarianos
Tipo de cocina: actual